＃我知道今天愚人節但我沒有開玩笑
＃有書相贈請笑納
【在廚房除了經驗，多點科學知識會讓料理更美味！】
每次看到別人煎出完整、表皮金黃酥脆的魚，就好羨慕啊，趕緊打聽是什麼牌子的鍋具這麼厲害
『聽說用A牌不沾鍋，煎魚就不會黏鍋了』
『可是煎魚還是用B牌不銹鋼鍋比較香啦』
就這樣，為了端出讓自己滿意的魚，鍋子一個換過一個
『魚皮要煎得香脆，需要仰賴高溫烹調，把魚肉水份蒸發，並讓表皮產生梅納褐變反應，但如果下鍋前，魚皮還殘留水分，那麼熱能就會耗費在帶走濕氣而非梅納反應上...』
登愣！!簡單說，其實只要讓魚皮充分乾燥，高溫入鍋烹調就能煎出香酥的魚皮，根本不用換鍋子就能辦到啊
還有，大家吃漁鮮的時候，總說「現撈尚青」，可是市面上很多強調急速冷凍的漁獲耶，也說自己好新鮮，到底誰說得對？
關於你的不明白，現在可以透過『烹飪的科學』這本書用科學的角度，理解食材的保存、變化原理，除了讓自己烹調時更加上手，端出滿意的菜餚外，並增添料理時的信心與滿足感、還能省下不少添購鍋具的錢呢（笑）
📢贈書抽獎方式如下，時間就從今天開始到4/3(三)23:59止
①必須為日常裡。小確幸的粉絲（幫煮婦的專頁按個讚嘛）
②在本文下方留言→『有了 #烹飪的科學，再也不用換鍋子了！』
③公開分享此篇po文
📌這次將抽出兩位幸運朋友，等不及抽獎結果的人，點點下面網址，手刀下單去吧☞ https://reurl.cc/xv5Lb
#精明主婦花小錢省大錢
#LaLa掛名推薦
=======================================
贈書活動已結束，謝謝大家踴躍參與 ：）
恭喜 Ann Chao Chloe Yang 得獎
請在 2019/04/09 13:00 前私訊我，提供收件資訊：姓名、地址(郵區)、電話，出版社會將書籍寄給您。(逾時不另通知，會再抽名額補位)
沒抽到的朋友也請別氣餒，點點滑鼠，還是可以一起省下換鍋的錢唷XD ☞博客來 https://reurl.cc/xv5Lb
下次有活動再請大家來玩，謝謝
Search